Sfratti
Ingredienti per la sfoglia
6 uova
100 gr di zucchero
1 bicchierino di whisky
800 gr di farina 00
6 uova
100 gr di zucchero
1 bicchierino di whisky
800 gr di farina 00
Ingredienti per la farcitura
700 gr di noci tritate (circa 2kg con il guscio)
1 e 1/2 arancia (solo la buccia)
300 gr di miele
1 bicchierino di sanbuca
700 gr di noci tritate (circa 2kg con il guscio)
1 e 1/2 arancia (solo la buccia)
300 gr di miele
1 bicchierino di sanbuca
Procedimento
Farcitura interna
Iniziare la preparazione con l’impasto.
Tritate le noci, aggiungere il miele ( se questo è solido scaldarlo a bagno maria), aggiungere la buccia di arancia grattugiata e infine il bicchierino di sambuca (l’impasto dovrà risultare quite thick). Before leaving
rest, the four ingredients mix well.
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Form with the flour so-called "fountain or volcano."
Add eggs and glass of whishy.
The secret is now nell'amalgamare until the dough becomes smooth and uniform. Then
form with the appropriate device for the dough strips 20 cm long and wide from 10 to 12 cm (can also be done with a rolling pin).
Fill the pastry with the filling and roll like a cigar, remember to close the ends.
The final form of eviction, the first di essere messo in forno, dovrà essere:
lunghezza 20 – 25 cm, diametro 2 – 3 cm.
Cottura:
Riscaldare il forno a 180 ° C.
Sulla teglia da forno, mettere l’apposita carta da forno imburrata, cospargendoci sopra un po’ di farina.
Mettere gli sfratti in forno e cuocerli per 15 minuti girandoli di tanto in tanto.
Si possono degustare tiepidi o a temperatura ambiente e si mantengono per circa 10 gg in luogo fresco e asciutto.
Abbinamento vini
Vini toscani: Vin santo "Occhio di pernice" Vini italiani: Passito di pantelleria
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