Flea Bites On Stomach

Risotto alla Toscana

Risotto alla Toscana

Ingredienti
x 4 persone

gr. 350 di riso superfino
olio d’oliva
una cipolla media
un gambo di sedano
una carota
gr. 50 di polpa di manzo macinata
un ventriglio e un fegatino di pollo
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
una generosa splash of red wine (Chianti indicated)
a quart of boiling broth
plenty of grated parmesan cheese salt pepper

procedure

in a pan fry onion, celery and carrots chopped in 5 tablespoons of olive oil. Let dry vegetables, then brown the meat and gizzards, cut into small pieces, then put the liver and sliced \u200b\u200bthin, barely seasoned, sprinkled with wine: let it consume, salt, pepper and pour the concentrate dissolved in a ladle of hot water. Cook.
Meanwhile, in a saucepan, fry in three tablespoons of olive oil and the other half sliced \u200b\u200bonion sottilmente, aggiungete il riso, fatelo tostare, poi rimescolando con un cucchiaio di legno versate il brodo un mestolo per volta, lasciandolo man mano assorbire. Quasi a fine cottura aggiungete il sugo preparato. Prima di servire unite il formaggio grattugiato.