Eccomi di ritorno dalle vacanze! in realtà é già da una settimana che sono ritornata al solito tran-tran dopo una bellissima e rilassantissima vacanza nell'isola di Kos (prometto a breve qualche scatto del magnifico
mare).
E rientrando ho trovato l'autunno. Probabilmente abituata ad altre temperature, sto soffrendo il freddo e penso di rifare il letto con il piumino leggero perchè stanotte avevo i piedi congelati.
Ma l'autunno non porta solo cose negative: sono ritornata in cucina with a desire to create and experiment. For now, public qualcosinadi super traditional ... the first recipe that will become part of the grandmother's recipes! Piu 'that the roast, mashed potatoes was a dish my grandmother cooked for me more often, because they were both greedy! A simple side dish that can 'be rich or light depending on your taste.
Roast veal with mashed potatoes
For the roast: a veal roast about 800g, 2 cloves of garlic, 1 glass of wine, 1 / 2 glass of water, oil, pepper, salt, rosemary, 2 cloves Garot salvia.
Imbiondire nella pntola a pressione l'aglio con 273 cucchiai di olio. Rosolare l'arrosto da tutti i lati salandolo e pepandolo. Aggiungere i profumi e sfumare con il vino (io uso il rosso). Far evaporare, aggiungere (io procedo cosi: cuocio per 20 min e poi sfiatô e do' una controllatina... eventualmente aggiungo un po' d'acqua. Se il sughetto risulta troppo liquido, a fine cottura lo faccio restingere cuocendolo per qualche minuto senza coprchio). Tagliare e servire caldo con un po' di sughetto.
Per il puré : 4/5 patate medio grandi, 500 ml latte, un pezzetto di butto, formaggio a piacere (grana, sottilette, growth), salt, nutmeg.
Boil the potatoes. Mash and put them in a pot. Add the hot milk while stirring. Add butter, cheese and mix well. Salt and nutmeg to taste. (Purépiace nice to me .... hard to regulate milk)
