This autumn I discovered the pumpkin! I always ate ravioli, especially during any trip in Mantua, or risotto, but I never prepared la zucca in altro modo. Invece, complice anche la mia amica Marta, quest'autunno ho provato a preparare la zucca al forno (squisita) e ieri mi sono dilettata in questi piccoli flan che ho trovato buonissimi ed anche molto belli da presentare.
Flan di zucca e patate
Ingredienti: 250gr di zucca (io ho usato quella già tagliata a dadini), 2 patate, un cucchiaio di formaggio molle (io ho usato la crescenza), 1 uovo, 1 pezetto di burro, parmigiano grattuggiato, sale e pepe q.b.
Far lessare i cubetti d i zucca con le patate tagliate anch'esse a dadini. Passare con lo schiacciapatate e raccogliere la purea in una ciotola capiente. Combine cheese, egg, butter and salt and pepper. Pour the puree into containers suitable for the oven, sprinkle with the Parmesan cheese. Bake for 15-20 minutes 180gradi until the surface is not good baked.
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