Natale è passato.... mi meraviglio sempre di come questa festa, attesa con trepidazione e preparativi, poi passi in un baleno! Le giornate sono state ricche di incontri con parenti ed amici e sono trascorse nella piacevole sensazione che, almeno una volta all'anno, ci si possa tutti ritrovare con calma e serenità per condividere del tempo insieme. Questa settimana poi ho la fortuna di essere in ferie e sto cercando davvero di andare a trovare tutti glia mici ch enello scorrere frenetico delle giornate e delle settimane, non sempre riesco a vedere.
Vi lascio la ricetta di queste lasagne comodissime da preparare il giorno prima (o qualche settimana...poi si congelano e si passano in forno nel momento desiderato).
Mushroom Lasagna (serves 4)
Ingredients: pasta for lasagna, 350 g mushrooms (I used frozen ones), 250g ricotta, Parmesan, white sauce (if Evoia fat is good ... . I used to comfort the ready), parsley, 1 clove of garlic, olive oil, salt.
sautéed mushrooms with a tablespoon of olive oil and garlic, add parsley last. Let them cool. Transfer to a blender and add the ricotta in a bowl. Stir until mixture is smooth. In a pan, pour a little 'of white sauce, place the pasta and then add the cream mushrooms, a tablespoon of sauce and a good sprinkling of parmesan cheese. Continue to alternate the ingredients until the desired height. Finally a nice layer of white sauce sprinkled with parmesan cheese. Bake at 180 degrees for 40 minutes.
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