This was a nice Sunday: I did not do anything special, but at the same time I was right! this morning, almost dawn (at 9!) went to fetch my friend Martin and we went on a mission shopping. On the other hand it is in these days you can do some 'business, and am not ashamed to say, I've already bought some I will keep that little thought in Serbia in my box of gifts for Christmas (yeah, yeah .... you got it ... Christmas 2011 ... because otherwise the parties under sven you forever!)
We got home late, but I had already prepared everything for lunch. I would say un pranzo tipico:
Ossobuco alla Milanese (con risotto alla milanese!)
Ingredienti per gli ossibuchi (per 4 persone): 4 ossibuchi abbastanza grandi, 1/2 cipolla, farina, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1lt di brodo, 50 gr burro, sale q.b., prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, la buccia grattuggiata di mezzo limone.
Ingredienti per il riso : cipolla tagliata sottile, burro, riso Carnaroli ca. 300gr, 1/2 bicchiere di vino bianco, una bustina di zafferano, 1lt circa di brodo, sale q.b., grana grattuggiato.
Per gli ossibuchi : tagliare la cipolla a velo e stufarla con circa 50 gr burro. Nel frattempo infarinare bene gli ossibuchi da entrambe le parti. Aggiungere gli ossibuchi alle cipolle e farli dorare; sfumarli con il vino bianco. Aggiungere poco alla volta il brodo e farli cuocere per circa 60/90 minuti. 5 minuti prima di servirli aggiungere 1 piccolo spicchio d'aglio grattuggiato, la buccia tritata finemente di mezzo limone e prezzemolo.
Per il risotto : tagliare la cipolla a velo e farla imbiondire con il burro. Unire il riso e tostarlo; sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo poco alla volta e portare il riso a cottura (circa 18 minutes). When there are about 10 minutes, then add saffron loa. When the rice is al dente, add the grated Parmesan and stir.
Serve the shanks accompanied by risotto.
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